NOS BONS ACCORDS

Si le maquereau au vin blanc existe, c’est bien que le poisson a des affinités avec la couleur. Un blanc sec de la vallée de la Loire : muscadet, issu du raisin melon ; anjou blanc issu de chenin ; pouilly-fumé issu de sauvignon… Les trois raisins s’accommodent de l’affaire. Du côté de la Bourgogne, un saint-bris ou un chablis. Mais on peut aussi choisir un rosé bien vif, plutôt de Provence.