NOS BONS ACCORDS

En version sucrée ou salée, on ne l’accorde pas du tout de la même façon. Si elle entre dans une recette salée, on jouera l’accord sur l’ingrédient principal, en faisant attention toutefois si l’on choisit un rouge de ne surtout pas le prendre tannique car le sucre du fruit durcira les tannins. Plutôt blanc charnu, les vins d’Alsace lui vont bien : muscat et gewurztraminer sec si on le place sur l’entrée et le plat ou vendanges tardives pour le dessert.

Pas bégueule, la mangue s’entend avec à peu près tous les vins moelleux français.