Rouleaux de printemps aux légumes crus sauce au yaourl et sesame

POUR 4 PERS. | PRÉPARATION 15 MIN | SANS CUISSON | ASSEZ FACILE | BON MARCHÉ • 1 carotte jaune • 1 petite betterave Chioggia • 1/ 2 concombre noa • Quelques jeunes pousses d’épinards • Quelques feuilles de menthe • 8 feuilles de riz ( rayon épicerie asia

1. Épluchez la carotte, le concombre et la betterave, coupez- les en fi ns bâtonnets. Lavez les pousses d’épinards et les feuilles de menthe, essorez- les.

2. Préparez la sauce : mélangez tous les ingrédients. NOTRE BON ACCORD : un saké ( Japon).

Salez et poivrez. Réservez.

3. Trempez une feuille de riz dans un récipient d’eau tiède. Posez- la sur un linge bien à plat et garnissez- la de bâtonnets de légumes, de quelques feuilles d’épinards et de menthe. Roulez la feuille de riz autour des

légumes en partant du bas pour couvrir la garniture. Repliez les extrémités vers l’intérieur et terminez de rouler le tout bien serré.

4. Procédez de la même façon avec le reste des ingrédients. Servez avec la sauce au yaourt.