4 IDÉES de sauces légères

SABAYON D’HERBES Montez au fouet une louche de bouillon de légumes avec 2 jaunes d’oeufs et des herbes au bain-marie sur feu doux : pour accompagner tous vos légumes vapeur.

SAUCE VERTE

Une tranche de pain trempée dans un peu d’eau puis égouttée et mixée avec du persil, 1 oeuf dur, 2 cuil. à soupe de câpres, 3 cuil. à soupe d’huile d’olive et 2 de vinaigre pour assaisonner une salade de tomate, des légumes vapeur.

CRÈME DE LÉGUMES

Faites cuire un rôti de veau ou de porc sans matière grasse dans 1 l de lait demi-écrémé avec 2 carottes, 1 oignon, 1 poireau. Mixez la sauce après la cuisson pour obtenir une consistance veloutée.

SAUCE CRUSTACÉS LÉGÈRE Mélangez 250 g de fromage blanc avec 1 cuil. à soupe de vinaigre de miel, 2 cuil. à soupe de moutarde,

1 pincée de sucre, 1 botte d’aneth ciselé. Parfaite pour accompagner des fruits de mer et des poissons pochés.