Filet mignon et poireaux rôtis au miel

POUR 4 PERS. I PRÉPARATION 15 MIN I CUISSON 20 MIN

FACILE I BON MARCHÉ

• 2 filets mignons de porc • 400 g de jeunes poireaux • 2 échalotes

• 1 petit bouquet de thym • 25 g de beurre • 2 cuil. à soupe de miel de thym

• 1 cuil. à soupe d’huile de pépins de raisin • 1 cuil. à café de graines de cumin

• 1 poignée de noix de cajou grillées à sec • Sel • Poivre

1. Lavez et épluchez les poireaux et plongez-les dans une marmite d’eau bouillante salée pendant 6 à 8 min selon leur taille. Égouttez-les.

2. Pelez et émincez les échalotes. Taillez les filets mignons en grenadins et assaisonnez-les. Faites-les colorer dans une grande sauteuse avec l’huile, 1 min de chaque côté, puis débarrassez-les dans une assiette. Déglacez la sauteuse avec le beurre et ajoutez les échalotes, mélangez et faites suer 4 à 5 min en mélangeant.

3. Une fois les échalotes fondues, ajoutez les poireaux et saupoudrez-les de thym émietté, de cumin et nappez de miel, arrosez bien les poireaux de ce jus. Replacez les grenadins entre les légumes et prolongez la cuisson à couvert 5 min, puis retirez le couvercle et retournez les grenadins. Terminez la cuisson pendant 5 min en arrosant la viande et les légumes de jus qui se concentre peu à peu.

4. Concassez les noix de cajou et parsemez-en le tout avant de servir.