Coupes cheesecake exotique

POUR 4 PERS. I PRÉPARATION 20 MIN I CUISSON 2 MIN REPOS 12 H I ASSEZ FACILE I ABORDABLE

• 1 citron vert

• 1 mangue

• 2 fruits de la Passion

• 4 physalis

• 200 g de fromage frais type St Môret

• 10 cl de crème liquide entière

• 75 g de sucre semoule

• 5 cl de Malibu (à défaut, du rhum ambré)

• 2 feuilles de gélatine

1. La veille, réhydratez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

2. Fouettez au batteur électrique le fromage frais avec le sucre puis incorporez le Malibu.

3. Faites chauffer la crème dans une petite casserole et ajoutez la gélatine essorée, fouettez pour bien l’intégrer et incorporez le tout dans la préparation précédente. Remplissez 4 verrines ou coupes aux deux tiers et entreposez-les au frais toute une nuit.

4. Le jour même, pelez et coupez la mangue en gros morceaux. Mettez-les dans le bol d’un robot avec la pulpe et les graines des fruits de la Passion, la moitié du zeste râpé du citron et son jus pressé. Mixez jusqu’à obtenir un coulis lisse et fluide, ajoutez si besoin un petit peu d’eau (et de sucre si les fruits sont trop acides). Réservez au frais.

5. Au moment de servir, complétez les verrines de cheesecake avec le coulis. Incisez les physalis et placez-les en décoration sur le bord du verre.