Clafoutis d’ananas aux laits d’amande et de coco

POUR 4 PERS. I PRÉPARATION 20 MIN I CUISSON 30 MIN

FACILE I ABORDABLE

• 1/2 ananas

• 4 oeufs + 1 jaune

• 60 g de beurre

• 30 cl de lait d’amande

• 20 cl de lait de coco

• 125 g de sucre blond

• 125 g de noix de coco râpé

• 50 g de Maïzena

• 1 sachet de sucre vanillé

• 5 cl de rhum ambré

1. Pelez l’ananas et coupez-le en cubes. Préchauffez le four à 200 °C.

2. Faites fondre le beurre quelques secondes au micro-ondes ou à la casserole. Battez les oeufs et le jaune avec la Maïzena et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez les deux laits et le beurre fondu puis ajoutez la noix de coco râpée et le rhum.

3. Beurrez des plats individuels ou un grand plat à tarte. Versez la moitié de la préparation et répartissez la moitié des cubes d’ananas. Recouvrez avec le reste de la préparation et ajoutez le reste d’ananas. Enfournez pour 30 min. À la sortie du four, parsemez de sucre vanillé. Servez le clafoutis tiède, accompagné si vous le souhaitez, d’une boule de glace à la noix de coco.