LE BON ACCORD

« J’aime beaucoup le poisson cru et le vin, pour cela, votre rubrique “Bien accompagner un ceviche de poisson” m’a beaucoup plu. Le bémol, c’est que je n’aime que le vin rouge. Que me conseillez-vous ? » Olivier

C’est vrai que le vin rouge n’est pas indiqué sur le ceviche, notamment parce qu’il est difficile de l’accorder à l’acidité du citron et au poisson cru. Mais si vous ne pouvez boire que du vin rouge, privilégiez-en un qui soit léger et peu marqué en bouche afin d’éviter un mélange de saveurs qui serait malvenu.