Tourte épicée au sarrasin et pommes confites

PRÉPARATION : 20 MIN REPOS : 2 H CUISSON : 45 MIN

POUR 8 PERSONNES

Pâte brisée au sarrasin: 300 g de beurre bio 210 g de sucre de coco ou de sucre intégral Moulin des Moines 200 g de farine de sarrasin complet Moulin des Moines 120 g de farine de souchet Moulin des Moines 1 cuil. à café de sel

1 oeuf bio

Pommes confites : 5 pommes coupées finement en petits dés ou à la mandoline

1 cuil. à café de cannelle 1 cuil. à café de noix de muscade 1 cuil. à café de poudre de clous de girofle 1 cuil. à café de mélange 4 épices 2 cuil. à soupe de sucre de coco 25 g de beurre bio (ou huile de coco)

La pâte brisée au sarrasin : Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Crémez le beurre (à température ambiante) avec le sucre et ajoutez le sel. L’idéal est d’utiliser la feuille du batteur. Sinon, travaillez à la spatule dans un cul-de-poule.

Incorporez la farine de sarrasin complet et la farine de souchet. Ajoutez l’oeuf.

Évitez de trop travailler la pâte afin qu’elle garde sa texture. Recouvrez-la et laissez-la reposer au moins 2 h au réfrigérateur.

Étalez la pâte finement au rouleau à pâtisserie, et foncez un moule à tarte.

Les pommes confites : Mélangez les pommes coupées finement avec la matière grasse. Ajoutez le sucre préalablement mélangé aux épices.

Disposez ce mélange sur le fond de tarte.

Recouvrez d’un rond de pâte, fermez hermétiquement et décorez avec les restes de pâte. Faites cuire au four pendant 45 min.