Tarte aux myrtilles

PRÉPARATION : 20 MIN REPOS : 2 H CUISSON : 30 MIN

POUR 6 PERSONNES

300 g de myrtilles

Pâte sablée: 80 g de beurre bio 80 g de sucre glace 30 g de farine de souchet Moulin des Moines 150 g de farine d’épeautre T70 Moulin des Moines 1 oeuf bio 2 g de sel de Guérande

Crème d’amandes : 130 g de beurre bio 130 g de sucre complet 130 g de poudre d’amandes 130 g d’oeufs bio

La pâte sablée : Mélangez le beurre tempéré et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Incorporez la farine de souchet, la farine d’épeautre et le sel jusqu’à obtenir une texture sablée.

Ajoutez l’oeuf. Ne pétrissez pas trop. Aplatissez le pâton et réservez-le au frais minimum 2 h.

Finissez d’abaisser la pâte, disposez-la au fond d’un moule à tarte. Piquez-la avec une fourchette.

La crème d’amandes :

Pour préparer la crème d’amandes, mélangez le beurre et le sucre au fouet, ajoutez les oeufs un par un, puis la poudre d’amandes. Pochez la préparation sur le fond de tarte. Répartissez les myrtilles et faites cuire à 180 °C (th. 6) pendant 30 min. Servez tiède ou froid.