Naked cake «for special occasion»

PRÉPARATION : 15 MIN CUISSON : 1 H REPOS : 1 NUIT

POUR 6 PERSONNES

200 g de sucre 200 g de beurre bio à température ambiante 100 g de farine de riz Moulin des Moines 100 g de fécule de maïs 4 oeufs bio 2 pincées de sel 1 sachet de poudre à lever bio Le zeste de 3 citrons

Ganache chocolat blanc: 500 g de crème liquide 250 g de chocolat blanc 20 g de fécule de maïs 1 cuil. à soupe de sucre

Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Mélangez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les oeufs un par un. Ajoutez le sel, la farine, la fécule, la levure et les zestes de citron. Mélangez bien au fouet et versez dans un moule beurré. Faites cuire à 180°C (th. 6) pendant 1 h.

La ganache chocolat blanc : Mélangez la crème liquide et la fécule de maïs à froid. Faites bouillir ce mélange avec une cuillerée à soupe de sucre.

Remuez continuellement jusqu’à épaississement de la crème. Versez sur les pistoles de chocolat blanc, remuez à la maryse délicatement et mixez sans incorporer d’air. Réservez au frais une nuit.

Le montage :

Ouvrez le gâteau en deux et pochez la crème de chocolat blanc préalablement travaillée au fouet sur l’un des biscuits. Recouvrez de l’autre biscuit. Faites deux étages.