OEuf cocotte à la basque

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 15 MIN CUISSON 30 MIN RÉFRIGÉRATION 2H ASSEZ FACILE I BON MARCHÉ

• 1 botte de ciboulette • 12 oeufs

• 125 g de fromage râpé (emmental, parmesan ou comté) • 15 cl de lait

• 125 g de coulis de tomates

• 15 cl d’huile d’arachide

• Noix de muscade • Sel • Poivre

1. Préparez 3 grands bols. Cassez 3 oeufs dans chacun d’eux, répartissez le lait et battez le tout à la fourchette. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade fraîchement râpée.

2. Incorporez et mélangez le fromage râpé dans le premier bol, le coulis de tomates dans le deuxième et la ciboulette ciselée dans le dernier.

3. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle de 15 cm de diamètre. Versez un peu d’appareil à omelette au fromage à l’aide d’une louche et faites cuire comme une crêpe. Disposez cette fine omelette dans le fond d’un moule à manqué ou à soufflé.

4. Faites de même avec l’appareil à la tomate puis avec celui à la ciboulette. Répétez ainsi l’opération jusqu’à épuisement des 3 préparations. Continuez de monter au fur et à mesure le gâteau avec les diverses couches alternées d’omelettes.

5. Placez au frais pour au moins

2 h. Au moment de servir, renversez le gâteau sur un plat de service et coupez-le en tranches ou en parts.

NOTRE BON ACCORD

Un mâcon blanc (Bourgogne).