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POUR 6 PERS. I PRÉPARATION 40 MIN I CUISSON 35 MIN ASSEZ FACILE I BON MARCHÉ

NOTRE BON ACCORD : un vouvray (Vallée de la Loire).

• 4 poires • 1 citron jaune (jus) • 150 g de roquefort • 100 g de crème fraîche

• 1 pâte feuilletée rectangulaire • 100 g de noix • Poivre 1. Préchauffez le four à 180 °C. Prélevez le jus du citron et versez-le avec 50 cl d’eau dans une casserole. Portez à ébullition. 2. Pendant ce temps, lavez les poires puis coupez-les en tranches très fines en prenant soin de bien retirer le trognon (ne les épluchez pas). 3. Mettez les morceaux de poire dans l’eau citronnée bouillante et faites-les cuire environ 3 min à feu moyen. Déposez-les ensuite sur du papier absorbant afin de retirer un maximum d’eau. 4. Écrasez le roquefort à la fourchette et mélangez-le à la crème fraîche afin d’obtenir une crème de fromage. Concassez les noix et ajoutez-les au mélange. Poivrez à votre convenance. 5. Déroulez la pâte feuilletée, puis étalez la crème au fromage et aux noix sur toute la surface. 6. Découpez la pâte en 6 tranches de même largeur (environ 3 cm). Déposez les rondelles de poire sur toute la longueur des bandes en les faisant dépasser de presque 1 cm (les tranches de poire doivent se superposer au maximum, c’est ce qui permettra de créer la forme de la rose par la suite). 7. Repliez le bas de chaque bande sur les poires (comme pour les enfermer dans la pâte) et roulez-les à partir d’une extrémité afin de former les roses. Déposez-les ensuite dans des moules à muffin ou à cupcake et enfournez pour 30 min de cuisson. Dégustez les petites roses bien chaudes afin qu’elles gardent tout leur croustillant.