Quiche aux oignons saucisse et grana padano

POUR 4 PERS. I PRÉPARATION 15 MIN I CUISSON 1 H 15 FACILE I BON MARCHÉ

• 50 g de saucisse toscane • 20 g de saucisson • 5 oeufs

• 300 g de pâte feuilletée • 25 cl de crème fraîche • 12 cl de lait

• 100 g de grana padano • 45 g d’oignons confits • Sel et poivre

1. Préchauffez le four à 195 °C. Étalez la pâte feuilletée et foncez-en un moule à quiche bien graissé ou couvert de papier sulfurisé. Placez des haricots ou des pois chiches secs sur le fond de pâte feuilletée afin d’éviter qu’elle lève pendant la cuisson.

2. Enfournez pour 15 min, jusqu’à obtenir une dorure claire. Sortez du four et laissez refroidir.

3. Retirez les haricots. Réduisez la température du four à 150 °C.

4. Entre-temps, mélangez les oeufs, la crème, le lait et 70 g de grana padano râpé, salez et poivrez et mélangez bien avec un fouet. Coupez la saucisse et le saucisson en petites tranches ou en petits morceaux. Répartissez le tout sur la base de la pâte feuilletée et ajoutez 30 g de confit d’oignon. Versez dessus le mélange précédent et enfournez pour 45 min à 1 h, jusqu’à ce que la quiche soit ferme au toucher.

5. Décorez avec le grana padano restant en gros copeaux et le reste de confit d’oignon avant de servir. NOTRE BON ACCORD : un brouilly (Beaujolais).