Tarte au citron meringuée

POUR 6 PERS. I PRÉPARATION 30 MIN I CUISSON 25 MIN FACILE I BON MARCHÉ

• 3 citrons • 2 oeufs entiers + 3 jaunes • 100 g de beurre mou

• 250 g de pâte sablée • 75 g de sucre • 1 cuil. à soupe de Maïzena

POUR LA MERINGUE : • 4 blancs d’oeufs • 80 g de sucre glace

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Étalez la pâte sablée, répartissez-la dans le moule à tarte tapissé de papier sulfurisé. Piquez le fond à la fourchette. Couvrez de papier cuisson et de légumes secs. Enfournez pour 10 min. Retirez les légumes secs et le papier cuisson.

3. Pressez les citrons et versez le jus obtenu dans le bol d’un robot en le filtrant. Ajoutez les oeufs entiers et les jaunes, puis le sucre, le beurre mou et la Maïzena. Passez la préparation au mixeur pendant 1 min. Répartissez-la sur le fond de tarte. Enfournez pour 15 min.

4. Préparez la meringue : fouettez les blancs d’oeufs en neige ferme dans une jatte. Incorporez le sucre glace en fin de processus.

5. Répartissez la meringue sur la crème au citron à l’aide d’une poche à douille et passez la tarte rapidement sous le gril du four, jusqu’à ce que la meringue soit dorée. Retirez du four et laissez refroidir avant de servir.

NOTRE BON ACCORD : un vouvray (Vallée de la Loire).