Poulet coriandre et citronnelle

PRÉPARATION AVANT : 30 MIN REPOS : 4 H CUISSON : 25 MIN

POUR 6 PERSONNES

2 gros poulets fermiers 1 botte de coriandre 15 cl de lait de coco 4 cuil. à soupe de sauce soja 3 cuil. à soupe de cassonade 2 cuil. à soupe d’huile d’arachide 2 cuil. à soupe de jus de citron vert 1 cuil. à café de purée de citronnelle 1 cuil. à café de purée de piment 1 cuil. à café de purée d’ail 2 échalotes Sel

Mise en place - Au moins 4 h 30 avant le barbecue

Détaillez les poulets en morceaux (cuisses, pilons et filets). Disposez-les dans un plat à bord haut, sans les superposer. Gardez les ailerons pour réaliser des chicken wings. Hachez grossièrement la botte de coriandre. Pelez et hachez finement les échalotes. Dans un bol, mélangez le lait de coco, la sauce soja, la cassonade, l’huile d’arachide, le jus de citron vert, la purée de citronnelle, la purée de piment et la purée d’ail. Ajoutez la coriandre et rectifiez l’assaisonnement. Versez cette marinade sur les morceaux de poulet, retournez-les plusieurs fois pour bien les enrober. Couvrez de film alimentaire et réservez au moins 4 h au frais

Au moment du barbecue

Grillez les morceaux de poulet

10 min (chaleur directe), en les tournant et en les badigeonnant régulièrement de leur marinade. Finissez la cuisson 15 min environ en chaleur indirecte.