Poulet à l’ananas

PRÉPARATION AVANT : 30 MIN REPOS : 2 H CUISSON : 25 MIN

POUR 4 PERSONNES

1 gros poulet fermier 1 petit ananas 20 cl de crème de coco 4 cuil. à soupe de miel 2 cuil. à soupe de sauce soja 2 cuil. à café de purée de gingembre 1 cuil. à café de purée d’ail 1 cuil. à café de purée de piment ½ cuil. à café de garam masala ½ cuil. à café de cannelle moulue 2 citrons verts bio Une pincée de piment moulu Sel

Mise en place - Au moins 2 h 30 avant le barbecue

Détaillez le poulet en morceaux et disposez-les dans un plat à bord haut, sans les superposer. Gardez les ailerons pour réaliser des chicken wings. Râpez le zeste d’1 citron vert. Dans un bol, mélangez la crème de coco, la purée de gingembre, la purée d’ail, la purée de piment, le garam masala, la cannelle, le zeste râpé et une pincée de sel. Versez cette marinade sur le poulet et mélanger régulièrement. Couvrez de film alimentaire et réservez au moins 2 h au frais. Pressez le citron vert zesté. Pelez l’ananas puis coupez-le en tranches. Disposez-les dans un petit plat à bord haut, sans les superposer. Dans un bol, mélangez 2 cuillerées à soupe du jus de citron vert, le miel, la sauce soja et une pincée de piment. Versez cette marinade sur les tranches d’ananas, retournez-les plusieurs fois pour bien les enrober. Couvrez de film alimentaire et réservez au moins 1 h au frais.

Au moment du barbecue

Coupez le second citron en 8 quartiers. Grillez les morceaux de poulet 10 min (chaleur directe), en les tournant et en les badigeonnant régulièrement de leur marinade. Finissez la cuisson 15 min environ en chaleur indirecte. Dans ce même temps, caramélisez les tranches d’ananas 2-3 min de chaque côté (chaleur directe), en les badigeonnant régulièrement de leur marinade. Servez-les avec le poulet grillé et les quartiers de citron vert.