Biftecks sauce chimichurri

PRÉPARATION AVANT : 20 MIN REPOS : 3 H CUISSON : 10 MIN

POUR 6 PERSONNES

6 biftecks de côte (avec l’os) 10 cl de sauce teriyaki à l’ail confite 2 cuil. à soupe de sauce Worcestershire 1 échalote

Pour la sauce chimichurri : 20 cl d’huile d’olive 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre 1 cuil. à café de purée d’ail

1 botte de persil plat ½ botte de coriandre ½ botte de basilic 1 petit piment rouge 2 échalotes Sel Poivre

Mise en place - Au moins 3 h 10 avant le barbecue

Demandez à votre boucher de préparer 6 biftecks de côte (avec l’os). Disposez-les dans un plat à bord haut, sans les superposer.

Pelez et hachez finement l’échalote. Dans un bol, mélangez la sauce teriyaki à l’ail confite, la sauce Worcestershire et l’échalote. Versez cette marinade sur les biftecks, retournez-les plusieurs fois pour bien les enrober. Couvrez de film alimentaire et réservez au moins 3 h au frais.

Préparez la sauce chimichurri : fendez le piment rouge et éliminez ses pépins. Hachez-le très finement. Pelez les échalotes et hachez-les finement.

Effeuillez le persil plat, la coriandre et le basilic. Hachez-les finement. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre et la purée d’ail. Ajoutez les herbes, le piment et les échalotes, salez et poivrez. Couvrez de film alimentaire et réservez au frais jusqu’au barbecue.

Au moment du barbecue

Grillez les biftecks 4-5 min environ de chaque côté (chaleur directe), en les badigeonnant régulièrement de leur marinade. Servez-les avec la sauce chimichurri et une salade fraîche de crudités.