Satay de poulet sauce cacahuètes

PRÉPARATION AVANT : 45 MIN REPOS : 1 H CUISSON : 10 MIN

POUR 6 PERSONNES

15 cuisses de poulet 100 g de cacahuètes

20 cl de lait de coco 5 cuil. à soupe d’huile d’arachide 3 cuil. à soupe de sucre de canne 1 cuil. à café de purée de piment 1 cuil. à café de purée d’ail Sel Pour la sauce cacahuètes : 150 g de beurre de cacahuètes 20 cl de lait de coco 4 cuil. à soupe d’huile d’arachide

3 échalotes 2 cuil. à soupe de sauce soja 1 cuil. à soupe de sucre de canne 1 cuil. à café de purée de piment 1 cuil. à café de purée d’ail 1 cuil. à café de cumin moulu Sel

Ustensiles : Piques à brochettes

Mise en place - Au moins 1 h 30 avant le barbecue

Désossez les cuisses de poulet puis détaillez-les en cubes réguliers. Embrochez-les sur des piques pour obtenir 12 brochettes. Disposez-les dans un plat à bord haut, sans les superposer.

Dans le bol d’un robot, mixez les cacahuètes pour obtenir une poudre fine. Dans un bol, mélangez le lait de coco, l’huile d’arachide, le sucre de canne, la purée de piment et la purée d’ail. Salez et ajoutez la poudre de cacahuètes. Versez cette marinade sur les brochettes, retournez-les plusieurs fois pour bien les enrober. Couvrez de film alimentaire et réservez au moins 1 h au frais. Préparez la sauce cacahuètes : pelez et hachez finement les échalotes. Dans une petite casserole, faites chauffer l’huile d’arachide. Ajoutez les échalotes hachées, puis la purée de piment, la purée d’ail et le cumin. Faites chauffer 2-3 min en remuant. Ajoutez le lait de coco, la sauce soja et le sucre de canne, puis laissez réduire 2-3 min. Hors du feu, ajoutez le beurre de cacahuètes. Mélangez bien, rectifiez l’assaisonnement.

Au moment du barbecue

Grillez les brochettes 10 min environ (chaleur directe), en les tournant et en les badigeonnant régulièrement de leur marinade. Servez-les avec la sauce cacahuètes.