Saumon grillé à la japonaise, tapenade de nori

PRÉPARATION AVANT : 25 MIN REPOS : 1 H CUISSON : 8 MIN

POUR 6 PERSONNES

6 darnes de saumon 10 cl de sauce teriyaki au miel 2 cuil. à soupe d’huile de sésame 2 cuil. à soupe de miso 2 cuil. à soupe de vinaigre de riz 3 cuil. à soupe de nori en paillettes

Pour la tapenade de nori : 200 g d’olives noires dénoyautées 2 filets d’anchois

15 cl d’huile d’olive 1 cuil. à soupe d’huile de sésame 4 cuil. à soupe de nori en paillettes 1 cuil. à soupe de câpres 2 gousses d’ail

Mise en place - Au moins 1 h 10 avant le barbecue

Disposez les darnes de saumon dans un plat à bord haut, sans les superposer.

Dans un bol, mélangez la sauce teriyaki au miel, l’huile de sésame, le vinaigre de riz et le miso. Ajoutez les paillettes de nori et mélangez bien. Versez cette marinade sur les darnes de saumon, retournez-les plusieurs fois pour bien les enrober. Couvrez de film alimentaire et réservez au moins 1 h au frais. Préparez la tapenade de nori : hachez grossièrement les olives. Pelez, dégermez et hachez grossièrement les gousses d’ail. Hachez grossièrement les filets d’anchois et les câpres. Placez le tout dans le bol d’un robot et mixez par à-coups jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène avec quelques morceaux. Incorporez l’huile d’olive en filet. Pour finir, incorporez l’huile de sésame et les paillettes de nori. Versez cette tapenade dans un bol, couvrez de film alimentaire et réservez au frais jusqu’au barbecue.

Au moment du barbecue

Grillez les darnes de saumon 8 min environ (chaleur directe), en les tournant et en les badigeonnant régulièrement de leur marinade. Servez-les avec la tapenade de nori.