Patates douces farcies et crème épicée

PRÉPARATION AVANT : 15 MIN PRÉPARATION PENDANT : 20 MIN CUISSON : 30 MIN

POUR 4 PERSONNES

8 grosses patates douces 200 g de tomates cerise 2 avocats 1 oignon rouge 1 petit piment rouge 4 cuil. à soupe d’huile d’olive 40 cl de crème fraîche 2 cuil. à soupe de flocons de piment 1 cuil. à soupe de miel 1 cuil. à café de paprika moulu 1 cuil. à café de cumin moulu Sel

Mise en place - 15 min avant le barbecue

Préparez la crème épicée : dans un bol, mélangez la crème fraîche, les flocons de piment, le miel, le paprika et le cumin. Salez, couvrez de film alimentaire et réservez au frais jusqu’au barbecue.

Lavez les patates douces et séchez-les soigneusement. Déposez chaque patate douce sur une feuille de papier aluminium, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive. Rabattez le papier aluminium et fermez bien pour former 8 papillotes.

Au moment du barbecue

Placez les papillotes de patate douce directement sur les cendres du barbecue, et laissez cuire 30 min environ.

Pendant ce temps, coupez les avocats en deux, retirez les noyaux. À l’aide d’une cuillère, détachez délicatement la chair de la peau. Taillez-la en dés. Pelez l’oignon rouge, émincez-le en fines lamelles. Émincez très finement le petit piment. Coupez les tomates cerise en quatre.

Vérifiez la cuisson des patates douces en piquant un couteau dans l’une d’elles : il doit s’enfoncer « comme dans du beurre ». Ouvrez les papillotes et fendez les patates douces dans la longueur. Entrouvrez-les et garnissez-les généreusement de crème épicée. Répartissez par-dessus les tomates cerise, l’oignon, l’avocat et le piment.