Salade de boeuf aux cacahuètes

POUR 4 PERS. I PRÉPARATION 20 MIN I CUISSON 30 MIN I FACILE I ABORDABLE

Vous devez acheter : • 700 g de bavette • 1 concombre noa • 1 botte de menthe

Vous avez chez vous : • 1 gros oignon botte • 250 g de tomates cerise • 4 cuil. à soupe de jus de citron vert

• 70 g de cacahuètes décortiquées • 4 cuil. à soupe d’huile de sésame • 2 cuil. à soupe d’huile de colza • Sel • Poivre

1. Préchauffez le four à 150 °C et placez les cacahuètes sur une plaque à four. Enfournez pour 25 à 30 min pour les faire torréfier. Laissez refroidir avant de les concasser.

2. Pendant ce temps, effeuillez la menthe, pelez le concombre et coupez-le en deux dans la longueur avant de le trancher en demi-rondelles fines à la mandoline. Coupez les tomates cerise en quatre, pelez et émincez le bulbe de l’oignon botte. Mélangez le tout dans un saladier avec l’huile de colza, la moitié de l’huile de sésame et le jus de citron vert, salez et poivrez. Taillez la tige de l’oignon botte en julienne et placez-la dans un bol d’eau glacée, réservez.

3. Dans une poêle bien chaude avec le reste d’huile de sésame, saisissez la viande 1 à 2 min sur chaque face en l’assaisonnant. Laissez-la reposer 5 min sous une double feuille d’aluminium avant de la trancher finement dans le sens de la fibre.

4. Répartissez la salade sur un grand plat de service et disposez les lamelles de boeuf par-dessus. Parsemez de cacahuètes et dispersez la julienne de tige d’oignon préalablement égouttée par-dessus.

NOTRE BON ACCORD :

un bandol rosé (Provence).