Lapin au cidre et aux champignons

POUR 4 PERS. I PRÉPARATION 30 MIN I CUISSON 1 H 15 I FACILE I BON MARCHÉ

• 1 lapin coupé en morceaux • 1 kg de champignons de Paris • 500 g de petites pommes de terre • 1 citron (jus) • 3 échalotes • 1 gousse d’ail

• 3 branches de thym • 75 g de beurre • 150 g de tomates concassées (en boîte) • 15 cl de cidre • 15 cl de bouillon de volaille • Sel • Poivre

1. Pelez et émincez les échalotes.

Lavez les champignons, coupez leurs pieds et émincez-les. Citronnez-les.

2. Faites dorer les morceaux de lapin avec la moitié du beurre dans une cocotte pendant 10 min. Débarrassez-les à l’écumoire.

3. Dans la même cocotte avec le beurre restant, faites blondir les échalotes et l’ail écrasé pendant 3 min puis ajoutez les champignons. Poursuivez la cuisson 10 min, puis remettez les morceaux de lapin.

4. Versez le cidre, laissez-le bouillonner et ajoutez les tomates et le bouillon de volaille. Ajoutez le thym, salez, poivrez et couvrez la cocotte. Préchauffez le four à 180 °C.

5. Enfournez pour 1 h. Pendant ce temps, pelez les pommes de terre, plongez-les dans un faitout d’eau froide et comptez 20 min de cuisson après l’ébullition. Vérifiez la cuisson, elles doivent être tendres sous la pointe d’un couteau. Égouttez-les. Servez-les en accompagnement du lapin.