12 QUESTIONS À… Jean-Louis Nomicos
Votre principale qualité ?
J’ai une grande capacité d’adaptation.
Votre principal défaut ?
L’impatience.
Où vous sentez-vous bien ?
Dans le sud de la France et à Paris.
Votre instrument de cuisine préféré ?
Une cocotte en fonte noire qui m’a été offerte par quelqu’un de très cher.
Vous avez toujours dans votre frigo ?
Du parmesan, du 36 mois.
Si vous étiez un plat ?
Les macaronis aux truffes et foie gras, mon plat signature.
Le plat que vous auriez aimé inventer ?
Le lapin à la moutarde ou la pizza !
Votre boisson préférée ?
Le clos-des-lambrays, un grand cru de Bourgogne.
Le cuisinier qui vous inspire ou qui vous a inspiré ?
Alain Ducasse.
Si vous n’étiez pas cuisinier ?
Je serais vigneron.
Votre livre préféré ?
La Table au pays de Brillat-Savarin, de Lucien Tendret.
Votre loisir préféré ?
Voyager en famille pour me ressourcer.