Couscous des mille et une nuits
POUR 4 PERS. I PRÉPARATION 30 MIN
RÉFRIGÉRATION 2 H I FACILE I BON MARCHÉ
• 1 grenade • 1 pomelo • 1 orange • 250 g de graines de couscous fin
• 50 g de raisins secs • 50 g de cranberries séchées
• 50 g de pistaches décortiquées non salées • 50 g de sucre en poudre
• 5 cl d’eau de fleur d’oranger ou de rose
1. Versez la graine de couscous dans un saladier. Arrosez de 20 cl d’eau bouillante. Mélangez et laissez gonfler.
2. Rincez les raisins secs et les cranberries à l’eau chaude et laissez-les tremper dans l’eau de fleur d’oranger.
3. Pelez le pomelo. Ôtez son écorce et sa membrane, et effilochez la chair.
4. Coupez la grenade en deux. Présentez chaque moitié au-dessus d’un bol et, à l’aide d’une cuillère en bois, tapez sur l’écorce. Les graines vont se détacher de leur membrane et tomber dans le bol.
5. Pressez l’orange et mélangez son jus avec le sucre. Hachez grossièrement les pistaches.
6. Ajoutez à la graine de couscous, la chair du pomelo, les fruits secs, les graines de grenade, les pistaches et le jus d’orange. Mélangez délicatement l’ensemble et placez le saladier au réfrigérateur au moins 2 h avant de le servir.