BRIOCHE AUX BANANES ET AU CHOCOLAT

POUR 12 BRIOCHES I PRÉPARATION 35 MIN I REPOS 3 H CUISSON 30 MIN I ASSEZ FACILE I BON MARCHÉ

POUR LA PÂTE À BRIOCHE : • 5 jaunes d’oeufs • 300 g de beurre

• 25 cl de lait • 560 g de farine • 55 g de sucre • 10 g de levure fraîche de boulanger • 1 cuil. à café d’extrait de vanille • 8 g de sel

POUR LA GARNITURE : • 2 bananes • 125 g de beurre

• 200 g de cassonade • 125 g de cacao en poudre non sucré

1. Mélangez 4 jaunes d’oeufs avec le lait et la vanille. Placez dans le bol d’un robot, la farine, la levure, le sucre et le sel en faisant attention à ce que le sel ne touche pas la levure au risque de la «tuer». Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux puis le mélange oeufs-lait. Laissez tourner le robot pour former une pâte. Pétrissez-la jusqu’à obtenir une boule lisse. Laissez reposer 3 h à température ambiante, à l’abri des courants d’air.

2. Faites fondre le beurre et ajoutez la cassonade puis le cacao. Mélangez bien et laissez refroidir.

3. Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte en forme de rectangle.

NOTRE BON ACCORD un cidre de glace (Québec). Badigeonnez la surface avec la crème au chocolat en laissant 1 cm d’espace aux bords. Coupez les bananes en rondelles et répartissez-les sur le chocolat. 4. Roulez la pâte sur elle-même puis coupez-la en tranches de

2 cm d’épaisseur. Décorez avec 1 rondelle de banane. Badigeonnez avec le dernier jaune d’oeuf et enfournez pour 30 min. Dégustez tiède ou à température ambiante.