Falafels

PRÉPARATION : 20 MIN CUISSON : 3 MIN REPOS : 13 H

POUR 6 PERSONNES 400 g de pois chiches secs 1 petit oignon 2 gousses d’ail 4 cuil. à soupe de farine 2 cuil. à café de poudre de cumin 1 cuil. à café de poudre de coriandre 1 bouquet de persil Sel Poivre Huile de friture Tahini

La veille, versez les pois chiches dans un récipient, recouvrez-les d’eau et laissez-les tremper toute une nuit. Passé ce temps, égouttez les pois chiches, puis essuyez-les avec un linge propre pour enlever toute l’eau. Il faut qu’ils soient bien secs. Versez-les ensuite dans un blender. Épluchez et émincez l’oignon et les gousses d’ail, puis ajoutez-les aux pois chiches.

Mixez par à-coups en incorporant la farine, la poudre de cumin, la poudre de coriandre et le persil. Salez et poivrez. Vous ne devez pas obtenir une purée mais une préparation proche de la semoule.

Couvrez-la avec du film alimentaire et placez au frais une petite heure.

Humidifiez vos mains et formez des boules de pâte de taille identique et bien lisses.

Faites chauffer de l’huile dans une poêle et plongez les falafels dedans environ 3 min à peine en les retournant de temps en temps pour bien les colorer de chaque côté. Déposez-les ensuite sur du papier afin de retirer l’excédent d’huile. Dégustez avec du tahini (crème de sésame).