Houmous et caviar d’aubergine

PRÉPARATION : 30 MIN CUISSON : 40 MIN RÉFRIGÉRATION : 1 H

POUR 6 PERSONNES

Pour le houmous : 400 g de pois chiches en boîte 4 cuil. à soupe de tahini (crème de sésame) 2 citrons jaunes non traités 2 petites gousses d’ail ½ cuil. à café de poudre de cumin 2 cuil. à soupe d’huile d’olive Sel Poivre Pour le caviar d’aubergines: 2 aubergines

1 citron jaune non traité 4 cuil. à soupe de tahini 1 gousse d’ail ½ cuil. à café de cumin en poudre 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 100 g de fromage blanc Sel Poivre

HOUMOUS

Égouttez les pois chiches et versez-les dans un blender. Ajoutez ensuite le tahini, le cumin et l’huile d’olive. Hachez les gousses d’ail, prélevez le jus des deux citrons et ajoutez le tout dans le blender.

Mixez ensemble tous les ingrédients en prenant soin de mélanger de temps en temps avec une spatule pour récupérer les ingrédients qui se collent aux parois. Le but est d’obtenir une crème onctueuse. Assaisonnez à votre convenance avec le sel, le poivre et de l’huile d’olive supplémentaire si besoin.

CAVIAR D’AUBERGINE Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).

Percez les aubergines avec une fourchette sur toute leur surface, puis déposez-les entières sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’un généreux filet d’huile d’olive et enfournez pour 40 min de cuisson. Lorsque les aubergines sont cuites, retirez la peau (sans vous brûler) et versez la chair dans un récipient.

Ajoutez le jus du citron, le tahini, l’huile d’olive, le fromage blanc et la poudre de cumin.

Hachez la gousse d’ail et ajoutez-la à la préparation. Écrasez le tout à la fourchette jusqu’à l’obtention d’une purée, puis assaisonnez à votre convenance avec le sel et le poivre. Placez cette préparation dans un bol recouvert de film alimentaire et placez au frais 1 h avant de déguster.