Samossas aux légumes

PRÉPARATION : 30 MIN CUISSON : 40 MIN

POUR 4 PERSONNES

4 feuilles de brick 1 oeuf 2 pommes de terre 100 g de petits pois 1 oignon 1 gousse d’ail 2 carottes 1 poivron rouge Coriandre 2 cuil. à soupe de mélange 4-épices Huile d’olive

Sel Poivre

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Épluchez les carottes et les pommes de terre, puis découpez-les en petits dés.

Émincez l’oignon, hachez la gousse d’ail, puis découpez le poivron rouge en petits dés en prenant soin de bien retirer tous les pépins.

Faites chauffer un beau filet d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’ail et l’oignon pendant 2 min.

Ajoutez ensuite les carottes, les pommes de terre et les dés de poivron.

Laissez cuire environ 6 min, puis ajoutez le mélange 4-épices.

Versez un petit verre d’eau dans la casserole, puis les petits pois, couvrez et laissez cuire 15 min. Ajoutez les feuilles de coriandre en fin de cuisson.

Découpez les feuilles de brick en 6 bandes. Ajoutez une petite quantité de farce sur chacune d’entre elles et pliez les samossas en triangle en prenant soin de bien les refermer pour éviter que la farce ne s’échappe à la cuisson.

Battez le jaune d’oeuf et badigeonnezen chaque samossa à l’aide d’un pinceau de cuisine.

Enfournez pour 15 min de cuisson.