Triangles aux noisettes au miel et au sucre de fleurs de coco

PRÉPARATION : 45 MIN REPOS : 1 H CUISSON : 25 MIN

POUR 8 À 10 PERSONNES

500 g de noisettes mondées 300 g de chocolat noir au maltitol 250 g de sucre de fleurs de coco 150 g de miel de citronnier 125 g de beurre 50 g de farine 10 cl de crème liquide Sel

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Mixez les noisettes en éclats dans le bol d’un robot.

Coupez le beurre en morceaux. Dans une casserole, mélangez le sucre de fleurs de coco avec la farine et une pincée de sel. Ajoutez le miel, la crème et le beurre. Faites chauffer en remuant jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Portez à ébullition, et maintenez-la 2 min environ sans cesser de fouetter. Ajoutez les éclats de noisettes et mélangez pour bien les enrober. Versez aussitôt dans un cadre ou un moule carré tapissé de papier cuisson, sur 1 cm d’épaisseur environ. Enfournez pour 15 min environ, jusqu’à ce que la préparation prenne une belle coloration dorée.

Laissez légèrement tiédir, puis détaillez en petits triangles à l’aide d’un grand couteau. Laissez-les refroidir sur une grille. Lorsque les triangles aux noisettes sont bien froids, hachez grossièrement le chocolat noir. Faites-en fondre 200 g sur un bain-marie. Dès que le chocolat est parfaitement fondu, retirez du bain-marie et ajoutez les 100 g restants. Mélangez à l’aide d’une spatule jusqu’à l’obtention d’un chocolat lisse. Au besoin, replacez quelques secondes sur le bain-marie. À l’aide d’une fourchette, trempez les triangles aux noisettes dans le chocolat fondu. Déposez-les au fur et à mesure sur une feuille de papier cuisson, et laissez-les durcir.