Barres croustillantes multi-graines aux noisettes au miel et au sirop d’érable

PRÉPARATION : 30 MIN CUISSON : 40 MIN

POUR 10 PERSONNES 300 g de graines mélangées (sésame, tournesol, lin…) 250 g de beurre 200 g de noisettes mondées 200 g de flocons d’avoine 80 g de sucre complet 100 g de miel 5 cl de sirop d’érable 80 g de raisins secs 75 g de noix de coco râpée 1 cuil. à soupe de farine

Mixez les noisettes en petits éclats. Ajoutez les flocons d’avoine et mixez quelques secondes supplémentaires. Versez le mélange dans un cul-depoule, ajoutez les graines mélangées, les raisins secs, la noix de coco râpée et la farine. Mélangez bien.

Coupez le beurre en morceaux. Dans une grande casserole, mélangez le miel, le sucre complet et le sirop d’érable. Ajoutez le beurre et faites chauffer en mélangeant. Lorsque le beurre est parfaitement fondu, poursuivez la cuisson en mélangeant jusqu’à l’obtention d’un caramel doré. Versez-le sur le premier mélange, et amalgamez bien le tout à l’aide d’une grande cuillère en bois. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).

Versez la préparation dans un cadre ou dans un grand moule à bord bas (type grand moule à tarte carré) tapissé de papier cuisson. Pressez et lissez avec une spatule ou le dos d’une cuillère.

Enfournez pour 15-20 min environ, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.

Laissez refroidir sur une grille, puis détaillez en barres à l’aide d’un grand couteau.

Le truc en plus : Remplacez les flocons d’avoine par d’autres flocons disponibles aux rayons biologiques : lupin, teff, millet, épeautre… Une savoureuse façon de multiplier les saveurs et les apports nutritionnels.