Boulees de veau à l’ oriientale

POUR 4 PERS. I PRÉPARATION 30 MIN CUISSON 30 MIN I FACILE I BON MARCHÉ

• 300 g de veau haché • 275 g de chair à saucisse • 1/2 citron (jus)

• 2 gousses d’ail • 1/2 bouquet de menthe • 300 g de yaourt à la grecque

• 5 cl de lait • 25 g de parmesan râpé • 350 g de boulgour • 50 g de pain rassis • 1 citron confit • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive • 1 cuil. à soupe de thym séché • 1 cuil. à soupe de graines de carvi • Sel • Poivre 1. Préparez les boulettes : concassez le pain et mettez-le à tremper dans le lait. Pelez et hachez l’ail avec le citron confit (éliminez les éventuels pépins), le thym, le pain au lait et les graines de carvi. Mélangez le tout avec les viandes hachées, le parmesan râpé et assaisonnez. 2. Façonnez des boulettes de la taille d’une grosse noix, pour en obtenir une vingtaine. Faites-les revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive en plusieurs fois. Faites-les bien dorer de tous côtés et débarrassez-les au fur et à mesure dans un plat à four en une seule couche. Préchauffez le four à 170 °C. 3. Faites cuire le boulgour en suivant les indications sur l’emballage. Égouttez-le. 4. Préparez la sauce : effeuillez et ciselez très finement la menthe, puis mélangez-la avec le yaourt et le jus de citron, assaisonnez généreusement.

5. Réchauffez les boulettes 10 min au four. 6. Servez le boulgour garni de boulettes, nappez de sauce au yaourt. Proposez le complément à table.