DÉGUSTATION : LE CHOIX DES EXPERTS
DÉROULEMENT DU TEST : le fromage blanc a été acheté au rayon frais de différents supermarchés. Nous avons opté pour du fromage blanc avec environ 3 % de matières grasses, préparé avec du lait de vache. Il a été consommé à l’aveugle, nature. Nous avons trouvé de vraies différences de goût entre les produits, avec de bonnes comme de mauvaises surprises. Une déception globale cependant : on ne retrouve dans aucun d’entre eux la saveur et le nez lactés prononcés que l’on attend d’un produit fabriqué avec 100 % de lait.
VRAI Fromage blanc bio à 3,6 %, 2,25 € (500 g, 4,50 € le kg), en GMS.
Composé de lait biologique français, ce fromage blanc est au-dessus de la mêlée. S’il n’est pas aussi bon qu’un artisanal, il s’en sort très bien. Certes, il reste un peu plus cher que les autres, mais sa qualité et le lait d’origine bio le justifient. Les plus : une texture assez crémeuse, un goût savoureux avec une note légèrement acidulée. Les moins : il manque tout de même le parfum et la saveur prononcée du lait.
DANONE Fromage blanc à 3,2 %, 2,49 € (825 g, 3,02 € le kg), en GMS.
Un fromage blanc plutôt standard, sans grande surprise. Nous avons trouvé sa saveur et son parfum peu prononcés, voire un peu désagréables pour certains des membres du jury. Les plus : du lait d’origine française, une texture plaisante. Les moins : un peu fade. Son prix.
FRANPRIX Fromage blanc à 3,2 %, 1,20 € (500 g, 2,40 € le kg), chez Franprix.
Avec son petit prix, ce fromage blanc est plutôt standard, mais globalement pas trop mal équilibré, préparé avec du lait français. Dommage qu’il soit un peu acide en fin de bouche. Le plus : le prix. Les moins : manque d’onctuosité et de saveur.
MONOPRIX Fromage blanc à 3,2 %, 1,35 € (500 g, 2,70 € le kg), chez Monoprix.
Ici encore, nous avons été déçus par ce fromage blanc. Il n’exhale pas de parfum (son odeur est très neutre) et son goût est amer. Sa texture reste correcte. Le plus : lait d’origine France. Le moins : un mauvais rapport qualité prix.
JOCKEY DE DANONE Fromage blanc à 3 %, 2,15 € (1 kg), en GMS.
La dégustation de ce fromage blanc de grande marque est plutôt concluante. Globalement bien équilibré, un produit plus que correct. Le lait est français, d’origine normande.
Les plus : une texture plutôt agréable et un goût assez savoureux, sans amertume.
Le moins : manque un peu de gourmandise.
CARREFOUR Fromage blanc à 3 %, 1,80 € (1 kg), chez Carrefour.
Ce fromage blanc en conditionnement familial est proposé à un petit prix. Un bon point surtout lorsque l’on sait qu’il est préparé avec du lait français. Il a des atouts, mais sa saveur ne nous a pas convaincus. Les plus : bien épais, une texture agréable.
Les moins : amer, pas de longueur en bouche.
CALIN DE YOPLAIT Fromage blanc à 3,2 %, 1,65 € (450 g, 3,66 € le kg), en GMS.
Déception pour ce produit de grande marque.
À la dégustation, on découvre un fromage blanc à la texture assez liquide et sans tenue alors qu’il se présente comme étant doté d’une « texture extra onctueuse et crémeuse ». Son goût, censé être « plus doux », nous a semblé amer. Le plus : la provenance du lait, français.
Les moins : son goût et sa texture.
GABORIT Fromage blanc bio à 3 %, 2,63 € (500 g, 5,26 € le kg), en magasins bio.
C’est le mauvais élève de notre banc d’essai. À son prix et avec ses mentions prometteuses (lait issu de vaches jersiaises ayant reçu une alimentation riche et variée), il était pourtant l’un de nos espoirs. Les plus : la qualité bio, texture correcte.
Les moins : son goût, âcre. Son rapport qualité prix.