Papikasch

POUR 6 PERS. I PRÉPARATION 25 MIN I CUISSON 1 H I FACILE I ABORDABLE

• 1 kg de sauté de veau • 4 pommes de terre • 2 oignons • 1 poivron vert • 1 poivron jaune • 1 poivron rouge

• 2 gousses d’ail • 3 brins d’aneth • 1/2 boîte de tomates en dés (200 g) • 2 cuil. à soupe de concentré de tomate • 1 cuil. à soupe de fond de veau • 2 cuil. à soupe de paprika • 3 cuil. à soupe d’huile • Sel • Poivre

1. Découpez la viande en lamelles ou en dés. Pelez et émincez les oignons. Épépinez les poivrons et coupez-les en carrés. Pelez, dégermez et écrasez grossièrement les gousses d’ail. Effeuillez l’aneth.

2. Faites chauffer l’huile dans une cocotte et ajoutez les oignons. Laissez cuire 5 min à feu moyen en remuant bien. Ajoutez la viande, augmentez le feu et cuisez encore 5 min en mélangeant souvent.

3. Ajoutez les poivrons. Versez les tomates en dés, le concentré, le fond de veau. Ajoutez 50 cl d’eau, le paprika, salez et poivrez, et continuez la cuisson à feu doux à mi-couvert.

4. Pelez les pommes de terre, lavez-les et essuyez-les, puis coupez-les en dés. Au bout de 30 min de cuisson de la viande, lorsqu’elle est bien tendre, ajoutez les pommes de terre dans la cocotte.

5. Continuez la cuisson 15 à 20 min, le temps que les pommes de terre soient fondantes. Ajoutez de l’eau si besoin et rectifiez l’assaisonnement.

6. Servez bien chaud parsemé d’aneth. Accompagnez de riz blanc.