Vatrouchka
POUR 6 À 8 PERS. I PRÉPARATION 20 MIN REPOS 12 H I CUISSON 30 MIN FACILE BON MARCHÉ
I
• 1 citron bio • 3 oeufs • 500 g de faisselle • 1 rouleau de pâte feuilletée
• 150 g de sucre en poudre
• 125 g de raisins secs • 10 cl de rhum ambré • 1 sachet de sucre vanillé
1. La veille, faites égoutter le fromage blanc à travers une étamine ou une passoire, mettez les raisins à tremper dans le rhum. 2. Le jour même, préchauffez le four à 180 °C. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec les 2 sucres dans un saladier.
3. Râpez le zeste du citron et exprimez son jus dans un saladier. Versez la faisselle égouttée par-dessus, puis fouettez bien le tout en incorporant le mélange des jaunes sucrés et les raisins égouttés.
4. Battez les blancs en neige ferme et ajoutez-les délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule.
5. Beurrez un cercle à pâtisserie assez haut. Disposez-le sur une plaque à four couverte de papier cuisson, puis foncez-le avec la pâte feuilletée. Versez le mélange à la faisselle dedans.
6. Enfournez pour environ 30 min de cuisson, jusqu’à ce que le gâteau soit doré sur le dessus et que la pâte soit bien cuite. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir à peine sèche. Dégustez tiède.