4 RECETTES iodées

Thon aux épices

POUR 4 PERS. Roulez 1 filet de thon de 400 g dans un mélange de curry, cannelle, cumin et graines de sésame. Poêlez-le 3 min, puis coupez-le en lamelles d’environ 1,5 cm. Préparez une vinaigrette avec 5 cl de miel, le jus de 1 citron, 3 cuil. à soupe d’huile d’olive et 2 cuil. à soupe de moutarde en grains. Passez-la au blender pour l’émulsionner. Arrosez le thon et servez.

Saint-jacques sauce satay

POUR 4 PERS. Mixez 125 g de lait de coco avec

75 g de beurre de cacahuète, 3 cuil. à soupe de sauce nuoc-mâm, 1 cuil. à soupe de sauce soja, 1 noix de gingembre frais râpé, 3 cuil. à soupe de sucre brun et 1 cuil. à soupe de poivre rouge écrasé. Poêlez 3 min 16 noix de saint-jacques et servez avec la sauce et des tagliatelles fraîches.

Pavés de saumon au miel

POUR 4 PERS. Faites mousser 5 cl de miel dans une

petite casserole avec 30 g de beurre, 1 cuil. à café de vanille en poudre, 1 cuil. à café de graines de cumin et 1 cuil. à café de cannelle moulue. Nappez-en 4 pavés de saumon cuits 3 min de chaque côté dans une poêle

avec 20 g de beurre. Servez avec du riz blanc.

Truites à la japonaise

POUR 4 PERS. Mélangez 6 cuil. à soupe de saké avec 6 cuil. à soupe de sauce soja, 2 cuil. à soupe de vinaigre de riz et 1 cuil. à soupe de sirop d’agave. Faites-y mariner 15 min 4 filets de truite de mer coupés en 4 tronçons. Faites cuire au four 8 min à 150 °C. Pendant ce temps, faites réduire la marinade sur feu vif et arrosez-en les poissons en fin de cuisson.