BOURGOGNE
On ne se lasse jamais des pinots noirs et des chardonnays bourguignons. C’est en Côte d’or qu’ils sont au mieux, sans oublier les vignobles qui chapeautent la Côte, l’Yonne et le Chablisien et ceux du Mâconnais, au sud, qui la termine. C’est là que se font les bonnes affaires.
BOURGOGNE-CHITRY DOMAINE OLIVIER MORIN, Constance 2017 11 €
Pour une fois le nom de cette cuvée n’est pas lié à un prénom d’enfant, mais à l’esprit du vin qui l’habite. Née sur un pur sol kimméridgien et vinifiée en cuve inox, elle met en valeur un nez de poire verte. Sa texture juteuse est gorgée d’énergie. Un véritable réveille-matin p_ our les papilles. 2, chemin de Vaudu, 89530 Chitry-le-Fort. 03 86 41 47 20. chitry@ olivier-morin.fr 03 86 41 47 20
BOURGOGNE ALIGOTÉ DOMAINE FRANÇOIS CARILLON 2017 11 €
Si François Carillon est reconnu pour ses pulignys « hors classe », il chérit son aligoté comme un nouveau-né. Ce poupon millésime 2017 affiche un regard doré et sa peau respire le zeste d’agrumes et la fleur d’aubépine. Un gras savoureux forme son corps enrobant avant que son sol fasse p_ arler le sel. 2-3, place de l’église 21190 PulignyMontrachet. 03 80 21 00 80. contact@ francois carillon.com
MÂCON-CHARDONNAY CHÂTEAU DE MESSEY, Les Crêts 2017 12 €
Après avoir converti en bio les vins du domaine des Poncétys, Frédéric Servais fait de même dans le Nord mâconnais dans un havre de paix verdoyant. Fermez les yeux. Les petites fleurs des sentiers habillent le nez avec délicatesse. Le fruit rond roule en bouche avec énergie.
Le silence qui suit est celui d’une joie i_ ntérieure. 71700 Ozenay. 03 85 51 33 83. contact@ demesseycom
BOUZERON MAISON CHANZY, Les Trois 2017 12,75 €
Plus grand propriétaire de l’appellation Bouzeron, ce producteur célèbre les 20 ans de sa création avec une cuvée phare qui en fait la synthèse. Le jus couleur lingot distille des senteurs de groseilles à maquereau posées sur une pure sapidité. Avec sa finale iodée, il escortera harmonieusement une bourriche de Marennes d_’ Oléron. 6, rue de la Fontaine 71150 Bouzeron.
03 85 87 23 69. domaine@ chanzy.com
BOURGOGNE-CÔTED’AUXERRE DOMAINE GOISOT, Le Court Vit 2017 15 €
Plantée il y a dix ans en rouge et en blanc, cette nouvelle cuvée trouve la famille Goisot au sommet de son art. Au nez on trouvera dans ce chardonnay des épices (cannelle, muscade), mais aussi du pollen. Sa chair gourmande est pleine de vie. Tout le charme de l’Yonne dans une b_ outeille. 30, rue Bienvenu Martin, 89530 Saint-Brisle-Vineux.
03 86 53 35 15. goisot@hotmail. com MONTHELIE MONTHÉLIE,
Les Longènes 2017 15 € C’est le type d’adresse qu’on se donne entre initié(e)s… David porte le nom du village par sa mère. Le chiffre 8 l’accompagne : 8 ha, huit vins blancs et huit rouges, dont celui-là. Une gorgée de pinot noir ouvert sur le cassis, qui prend de la chair en s’aérant dans le verre. Un ballon d_ e rouge collectif. 1, rue Bonne-Femme 21190 Monthelie.
03 80 21 26 22. david.dubuet@orange.fr
BOURGOGNE SIMON COLIN 2017 18 €
Simon est plus jeune que les raisins qu’il achète pour produire ses vins. Fils de vigneron bien installé sur Chassagne, il a choisi de travailler à plein temps en face, à Puligny. En attendant de reprendre le flambeau, il fait son vin. Ce bourgogne issu de meursault charme par sa flaveur anisée qui se ressert dans un tunnel p_ énétrant de fraîcheur. Volume limité oblige, il n’est disponible que sur www. caves-carriere.fr
MERCUREY DOMAINE MICHEL Vignes de Maillonges 2017 19 €
Chantre de mercurey, Laurent Juillot avoue une faiblesse pour ce terroir qui prend le soleil au réveil. Sur une jolie pente,
2 ha de marnes argilo-calcaires sont à l’oeuvre offrant sous un voile de chèvrefeuille une saveur enrobante de poire à jus. Sa finale traçante en fait un vin r_ assembleur. 59, grande rue 71640 Mercurey. 03 85 98 99 89. infos@ domainemichel-juillot.fr
BOURGOGNE-CÔTED'OR PHILIPPE CHARLOPIN 2017 20 €
Père fondateur de la dernière née des AOP de Bourgogne, Philippe Charlopin, a mis vingt ans à faire reconnaître les qualités de terroirs trop souvent galvaudés. Avec lui le pinot noir prend ses lettres de noblesse : robe rubis, nez à la fine réduction graphitée pour un jus à la patine de velours. O_ n adore ! 18, route de Dijon, 21220 Gevrey-Chambertin.
03 80 58 50 46. charlopin. philippe21@orange.fr
SAINT-ROMAIN CHÂTEAU DE MELIN, Sous-château 2017 21 €
Dans leur château de 1551, Hélène et Arnaud Derats, s’occupent de 22 ha et quelques charmantes chambres d’hôtes. Non loin de là, ce terroir labellisé bio offre une matière de griotte fraîchement cueillie accompagnée d’un relief acidulé salivant. Avec sa touche épicée finale, la soif s’en va… jusqu’au prochain v_ erre. 2, rue d’Amont, 21190 Auxey-Duresses. 03 80 21 21 19. derats@chateaudemelin.fr
CÔTE-DE-BEAUNE 1er CRU BELICARD, Les Pertuisots 2017 21 €
Philippe Pernot n’exploite « que » 6 ha, mais il le fait bien. Ce blanc confidentiel mérite votre regard. Si le boisé marque le nez en finesse, la fleur d’eau est présente du début à la fin d’une bouche à la grande digestibilité. Il décorera votre intérieur, celui d_ e votre palais. 2, rue du Meix Pelletier 21190 Puligny-Montachet. 03 80 21 31 25. pernot.belicard@orange.fr
CÔTE-DE-BEAUNE 1er CRU GRÈVES DOMAINE DANIEL LARGEOT 2017 22 €
Marie-France a repris en 2000 le domaine fondé en 1925 dans Chorey-lès-Beaune. Si son mari Rémy s’occupe des raisins, c’est elle qui les transforme en vin. Parfumée d’amande en fleur, sa texture nourricière offre un jus savoureux au grain salin. Idéal pour mettre le palais au t_ ravail. 5, rue des Brenots, 21200 Choreylès-Beaune. 06 75 47 40 67. domaine daniellargeot @orange.fr
BOURGOGNE CÔTE CHALONNAISE DOMAINE DE LA TOUR SAINT HILAIRE, Terre d’Eros 2016 23€
Valentin Cadel a élevé et assemblé le travail commencé par son père disparu en 2017. Ce chardonnay ouvert au Sud, blotti son hectare entre Mercurey et Rully. Du dernier il a pris le chèvrefeuille, l’acacia et du premier l’extrait sec. De quoi (re)tomber amoureux d_ e la Côte châlonnaise. 6, chemin du clos l'Evêque, 71150 Fontaines.
06 18 51 81 10. domaine@ latoursainthilaire.fr
SAVIGNY-LÈS-BEAUNE FILS, Ez Connardises 2017 25 €
Ce domaine en bio affiche 14 ha pour vingt-deux AOP. Ce chardonnay tire son nom des canards qui baguenaudaient sur le ruisseau voisin. Il met en lumière une saveur explosive de pêche jaune qui épaissit sa nature puissante. Son croquant fait travailler les papilles. Déjà bon, il sera au zénith dans u_ n automne. 1, route de Marey 21420 Echevronne. 03 80 21 59 60. fery.vin@orange.fr
SAVIGNY-LÈS-BEAUNE HENRI DE VILLAMONT, Clos des Guettes 2017 25 €
Coup de coeur ! Issue d’une ancienne chaume cette vigne est récente (2009), ce qui ne l’empêche pas d’être déjà bien née. Sa couleur tirant sur l’or gris délivre un puissant volume aromatique de céréales grillées. D’abord large, sa saveur finit dans une saveur abricotée dynamique. Une vraie bombe l_ iquide. 3, rue du Dr Guyot, 21420 Savigny-lès-Beaune. 03 80 21 50 59. contact@hdv.fr
CÔTE-DE-BEAUNE GRÈVES DOMAINE GERMAIN 2017 29 €
Voilà un vin entièrement familial. Maxime Champaud, depuis son association avec son oncle Philippe en 2007, produit pas moins de 28 cuvées sur 20 ha. Ce grèves au jus carmin porte en lui la race solaire du coteau sous un parfum sauvage de griotte et de rose. Le fruit de sa bouche parle langage de la f_ ramboise écrasée. rue du vignoble, 21190 Nantoux. 03 80 26 05 63. maximewines@hotmail.fr
SAVIGNY-LÈS-BEAUNE 1ER CRU DOMAINE CHANDON DE BRIAILLES,
Les Saucours 2017 40 €
Planté en 2008, l’exposition froide de ce climat bénéficie au chardonnay qui marie sous une robe éclatante la vanille à l’amande fraîche. Aucun soufre, aucun fût neuf, que le fruit nu de la poire dans ce vin biodynamique jusqu’à ses ongles de marnes blanches et supérieur à_ son prix. 1, rue Soeur Goby, 21420 Savigny-lès-Beaune. 03 80 21 52 31.
SAINT-AUBIN 1er CRU DOMAINE MARC COLIN Le Charmois 2017 40 €
Sous cette étiquette vit une famille vigneronne synonyme de bon vin. En limite avec Chassagne sur une hauteur calcaire, ce charmois fait briller les fleurs jaunes sous un jus doré. Son attaque ronde glisse vers la salinité du lieu. Une bouteille ne vous suffira pas pour f_ aire le tour de la table. 9, rue de la ChâtenièreGamay ,
2190 Saint-Aubin. 03 80 21 30 43. contact@marcolin.com
PERNANDVERGELESSES 1er CRU BAPTISTE BOUDIER, Les Fichots 2017 45 €
Il suffit de déguster avec Jean-Baptiste ses quatre premiers vins pour sentir la passion résonner dans le verre. Un premier millésime réussi à l’instar de ce pernand à la robe cardinale et au fruit croquant de cerise. Sa texture fringuante à la finale salivante a_ ttendra l’hiver. 1, rue de Pralot, 21420 Pernand-Vergelesses. 06 19 37 81 48. jb.boudier@gmail.com