CHRISTMAS CAKE AUX FRUITS CONFITS
POUR 4-6 PERS. | PRÉPARATION : 20 MIN | CUISSON 1 H 15 1 FACILE | BON MARCHÉ
PREMIER APPAREIL : • 125 g de beurre • 125 g de vergeoise • 125 g de farine • 8 g de levure chimique • 1/2 cuil. à café de cannelle • 1/2 cuil. à café de noix de muscade en poudre • 1/2 cuil. à café de 4 épices en poudre. DEUXIÈME APPAREIL : • 180 g de raisins secs de Corinthe • 180 g de raisins Sultana sec • 50 g de cerises Amarena • 50 g de cranberries • 50 g d’oranges confites • 50 g d’amandes effilées • 50 g de poires séchés en des • 50 g d’abricots moelleux en dés • 2 oranges • 2 citrons • 1 gousse de vanille • 25 cl de brandy. DÉCOR : • Un disque de pâte d’amandes • 125 g de fruits secs mélangés
1. Prélevez les zestes des agrumes et pressez leur jus. Fendez la gousse de vanille et récupérez ses graines avec la lame d’un couteau. Versez tous les éléments du deuxième appareil dans un grand saladier et imbibez avec les jus, les zestes et la moitié du brandy pendant 24h.
2. Le jour même, avec un batteur mélangez le beurre et le sucre afin d’obtenir une texture crémeuse. Ajouter les oeufs tempérés au mélange, puis la farine, les épices, et la levure chimique.
3. Incorporez alors le contenu du saladier. Mélangez soigneusement. Versez l’ensemble dans un moule à manqué chemisé de papier cuisson et enfournez pour 1h15 min de cuisson à 150 °C. 4. À la sortir du four, imbibez le gâteau encore chaud avec le reste de brandy. Laissez-le refroidir et décorez son centre avec la pâte d’amandes et les fruits secs.