Des huîtres ?

Mets festifs par excellence qui se déguste avec des tranches de pain beurrées, les huîtres fleurent bon les embruns maritimes et vous font savourer la mer à pleine bouche.

Véritables trésors gastronomiques, elles sortent de leur coquille quand vient le froid.

Rien de tel qu’un plateau d’huîtres en entrée, parfumées d’un filet de citron ou agrémentées d’un vinaigre à l’échalote, pour ouvrir l’appétit. Traditionnellement, il est de mise de déguster les huîtres avec un muscadet-sèvre-et-maine sur lie du Pays nantais sur les appellations Gorges ou Clisson,sec ou fruité en fonction des goûts. Optez pour un muscadet en biodynamie du domaine de l’Ecu en Loire-Atlantique. La cuvée Taurus sublimera les huîtres avec ses notes d’agrumes et de fleurs blanches, tandis que Orthogneiss, avec sa robe cristalline et ses notes salines prononcées, vous emmènera vers le grand large en rehaussant les touches iodées des huîtres. Celles-ci se marient bien aussi avec un entre-deuxmersou un quincy de la Loire pour savourer la fraîcheur et les embruns de l’océan. Et pour une association plus originale, optez pour un riesling d’Alsace. Certaines huîtres déclinent des arômes parfois complexes. C’est le cas de l’huître plate du Belon, la seule à être élevée en estuaire et qui révèle en bouche une subtile et délicate alliance entre l’eau douce et l’eau de mer. Cette alchimie confère à l’huître affinée son goût de noisette et une note exotique de papaye. Cette huître de qualité s’accorde divinement avec un champagne Premier cru, un chablis Premier cru

Montée de Tonnerre ou encore un sancerre blanc ;des vins qui offrent en bouche une certaine rondeur.