Mhancha aux amandes

POUR 4 PERS. I PRÉPARATION 20 MIN I CUISSON 20 MIN I FACILE I BON MARCHÉ

• 1 jaune d’oeuf • 550 g d’amandes mondées • 50 g d’amandes effilées • 120 g de beurre • 150 g de sucre • 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger • 2 c. à soupe d’eau de rose • 2 c. à soupe d’huile d’argan • 50 cl de l’huile • Feuilles de brick • Sucre glace • Cannelle en poudre 1.

Hachez très finement les amandes, mélangez-les au sucre et broyez-les pour obtenir une pâte d’amande. Ajoutez 40 g de beurre et l’eau de fleur d’oranger, l’eau de rose, l’huile d’argan. Mélangez bien.

2. Façonnez la pâte d’amande en un boudin long de 30 cm et épais comme la taille d’un doigt. Coupez les feuilles de brick en deux. Disposez côte à côte deux demi-feuilles de brick et doublez-les si c’est nécessaire en les collant avec l’oeuf battu.

3. Enroulez le boudin de pâte d’amande dans les feuilles de brick. Collez les extrémités des feuilles avec le jaune d’oeuf battu, puis roulez le rouleau sur lui-même pour obtenir un serpentin. Déposez la mhancha sur une plaque de four beurrée. Mélangez 80g de beurre fondu et l’huile, badigeonnez-la avec. 4. Faites cuire la mhancha jusqu’à coloration dans le four préchauffé à 180 °C. 5. Laissez refroidir, puis dressez-la sur un plat de présentation après l’avoir saupoudrée de sucre glace, de cannelle et d’amandes effilées grillées. NOTRE BON ACCORD : un muscat de Rivesaltes (Languedoc-Roussillon).