Merlan et légumes au bouillon

POUR 4 PERS I FACILE I BON MARCHÉ I PRÉPARATION 20 MIN I CUISSON 45 MIN • 2 merlans levés en filet • 1/2 de chou vert frisé • 4 feuilles de chou kale

• 4 champignons de Paris • 1 carotte • 1 poireau • 1 oignon • 1 gousse d’ail

• 4 c. à soupe d’huile d’olive • Sel • Poivre

1. Pelez et coupez en cubes carotte et oignon. Émincez le poireau. Écrasez la gousse d’ail.

2. Lavez, ôtez les côtes des choux et émincez-les.

3. Placez tous les légumes dans une cocotte, versez de l’eau à hauteur, salez, poivrez et laissez cuire 30 min.

4. Passez l’équivalent de 2 louches du bouillon de légumes à travers un tamis. Posez les filets côté peau dans une poêle et versez le bouillon, amenez à ébullition, coupez le feu et laissez les poissons dans le bouillon 5 min.

5. Déposez un peu de légumes dans le fond de 4 assiettes creuses et posez dessus 1 filet de poisson. Assaisonnez et arrosez d’1 filet d’huile d’olive.

NOTRE BON ACCORD : un santenay blanc (Bourgogne).