Poisson, sauce concombre coco

POUR 4 PERS. I PRÉPARATION 20 MIN I CUISSON 15 MIN I FACILE I BON MARCHÉ VOUS DEVEZ ACHETER : • 4 filets de poisson blanc (limande, merlan, lieu…) • 2 concombres • 4 brins d’aneth

VOUS AVEZ CHEZ VOUS : • 30 cl de lait de coco • 200 g de pain rassis • 1 oeuf • 50 g de beurre • 2 c. à soupe d’huile neutre • Sel • poivre

1. Pelez et épépinez les concombres. Coupez-les en tranches fines. Faites chauffer l’huile dans 1 casserole et ajoutez les concombres. Mélangez bien. Au bout de 5 min, versez le lait de coco et continuez la cuisson encore 10 min. Ajoutez les brins d’aneth ciselés en en conservant 1 pour la déco. Assaisonnez et mixez fortement pour obtenir une consistance bien lisse. Laissez au froid au moins 3h.

2. Ôtez la croute du pain et mixez le pour obtenir une texture fine. Fouettez l’oeuf avec 2 c. à soupe d’eau. Passez les filets de poissons dans l’oeuf puis dans la chapelure.

3. Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites cuire les filets de poisson 3-4 min de chaque côté. Versez dans le fond de 4 assiettes un peu de sauce aux concombres et posez 1 filet de poisson dessus. Décorez avec l’aneth.