Le chenin

Nommé aussi pineau de la Loire, c’est un cépage blanc d’Anjou, cultivé par les moines de l’Abbaye de Saint-Maur entre Angers et Saumur dès le VIe siècle qui s’épanouit sur les pierres de tuffeau et les sols crayeux. Précoce et résistant, il rentre dans l’élaboration des vins blancs secs fruités, des liquoreux ou des effervescents. Il donne des vins structurés et vifs aux arômes de fruits jaunes, d’agrumes, et de miel, dotés d’un bon potentiel de garde du fait d’une acidité prononcée.