dCeromquerel aens

POUR 4 PERS.

Faites cuire 4 pommes de terre à chair farineuse avec leur peau dans une casserole d’eau bouillante pendant 25 min. Hachez au robot 500 g de filets de merlan avec

1 oeuf, 1 c. à soupe de fécule, 3 brins de persil, 10 brins de ciboulette. Salez et poivrez. Pelez et écrasez à la fourchette les pommes de terre avec 2 c. à soupe d’huile. Laissez refroidir et mélangez à la chair de poisson, rectifiez l’assaisonnement. Préparez des boulettes et aplatissez-les . Roulez-les dans la farine et faites-les dorer 5 min de chaque côté. Servez avec des quartiers de citron.