UNE SEMAINE EN CUISINE

POUR 4 PERS. • PRÉPARATION 20MIN • REPOS 12H • CUISSON 25MIN • FACILE • BON MARCHÉ

• 2 poivrons rouges • 2 poivrons jaunes • 1 tomate • 1 oignon moyen

• 1 bouquet de persil • 6 feuilles de menthe fraîche • 150 g d’épeautre • 100 g de fromage frais (brebis, chèvre, feta selon son goût) • 4 gousses d’ail • 1/2 c. à café de carvi • 1/2 c. à café de coriandre moulue

• 2 c. à soupe d’huile d’olive • Sel • Poivre

1. Faites tremper l’épeautre dans deux fois sa quantité d’eau froide pendant 12h. Le lendemain, retirez les résidus remontés en surface avec une écumoire pendant le trempage et rincer les grains à l’eau claire, puis égouttez l’épeautre. Faites cuire l’épeautre dans une fois et demie son volume d’eau à feu moyen jusqu’à évaporation de l’eau. Réservez environ 30 min.

2. Lavez et essuyez les poivrons. Incisez la partie haute pour retirez le chapeau. Retirez les graines, les parties blanches et réservez.

3. Pelez l’oignon, dégermez-le. Émincez-le et pressez les gousses d’ail. Lavez, séchez et hachez grossièrement les herbes au couteau. Réservez.

4. Dans une poêle faites revenir l’oignon, l’ail et la tomate dans un peu d’huile. Ajoutez ce mélange à l’épeautre, rajoutez le fromage frais, puis les herbes. Salez et poivrez. Remplissez les poivrons avec cette farce.

5. Disposez les poivrons dans un plat et laissez cuire environ 30 min au four à 180°C.