DES QUILLES ÀPARTAGER

POUR ACCOMPAGNER LE RETOUR DES BEAUX JOURS AVEC SES GRANDES TABLÉES OÙ L’ON PREND SON TEMPS, DES BOUTEILLES AUX ACCENT DU SUD AVEC UN SÉDUISANT RAPPORT PRIX-PLAISIR, ET DE SYMPATHIQUES FLACONS VENUS DU JURA, D’ALSACE, DU BEAUJOLAIS ET MÊME UN SAKÉ FRANÇAI

CROZES-HERMITAGE

blanc, Perles d’Ivoire 2017, Jean Esprit, 22 €. La petite trentaine, Jean Esprit a redonné un coup de jeune au domaine familial. Avec cette cuvée qui associe marsanne et roussanne, il propose un vin de plaisir immédiat. Les arômes de fruits d’été s’associent à celui de l’orange sanguine avec gourmandise. Rond et minéral, il évoque le plaisir du berlingot à l’orange chipé dans la fraîcheur de la cuisine. Au domaine.

VIN DE FRANCE

Des Lyres pinot noir 2018, Simonnet Febvre, 9,10 €.

Sur les hauteurs du pays de l’Auxois, les vignes sont plantées en lyre… d’où le nom de la cuvée. Réputée pour ses chablis, la maison Simonnet-Febvre propose ici un super rapport prix-plaisir. Le pinot noir s’exprime pleinement avec des arômes de petits fruits rouges et une pointe de poivre. L’ensemble est très rond et gourmand. Le bon compagnon d’une pièce de boeuf au BBQ. En GMS.

VENTOUX ROUGE

Les trois villages 2018, Château la Croix des Pins, 8,90 €.

Cette cuvée bio évoque la Provence avec ses arômes de tapenade, de poivre noir et de petits fruits noirs mûrs avant d’évoluer vers la violette et la fraise compotée. En bouche, la richesse du terroir, qui s’étend au pied des Dentelles de Montmirail, s’exprime, mais sans lourdeur grâce à une jolie sapidité. On imagine tout de suite un tian aux légumes et une épaule d’agneau sur la table de la terrasse… Cavistes.

CABARDÈS

Terroirs d’altitude 2015, Château de Pennautier, 10,80 €.

Ces terroirs culminent à 360 m, où la fraîcheur permet une maturation lente des tanins. Assemblage de merlot, cabernet sauvignon, syrah et grenache, cette cuvée se caractérise par la puissance et l’harmonie des arômes. Au premier nez, la truffe rappelle qu’on est dans le Sud, avant de découvrir des arômes de cassis, de mûre, de menthol. La bouche, soyeuse et ample, est marquée par le cacao et le fruit. À associer avec un magret grillé. En GMS.

SAKÉ

C’est la vie, Wakaze, 18,90 €.

Du saké français ? Oui et même francilien ! Produit à base de riz de Camargue, de koji blanc et jaune (un champignon) utilisés pour l’élaboration du shochu (un alcool distillé à base de riz) et de levure de vin, ce saké de style Junmai est un ovni. Servi très frais dans un verre à vin, ses notes acidulées d’agrumes, très rafraîchissantes, seront parfaites avec un saumon mariné ou du thon grillé. Vente en ligne.

REUILLY ROUGE

Domaine Dyckerhoff 2018, 12 €.

À l’apéritif avec des tapas, une grande salade ou un dessert aux fruits, ce 100 % cabernet franc sera le compagnon parfait pour vos déjeuners et dîners estivaux. Très fruité, ce vin développe des arômes de groseille et de framboise. Les tanins sont discrets et s’accompagnent d’une touche de réglisse. L’ensemble offre une sensation de légèreté et de fraîcheur. Au domaine et chez les cavistes.

CÔTES DU JURA

Trio 2018, Domaine Berthet-Bondet, 13,50 €.

Le domaine (15 ha cultivés en bio depuis 2010) propose ici un condensé du Jura avec trois cépages rouges emblématiques de l’appellation : le poulsard, le trousseau et le pinot noir. D’une belle couleur rubis clair, une cuvée gourmande avec des notes florales et briochées au nez. Le fruit est très présent en bouche, avec une finale poudrée. À boire frais sur du jambon fumé ou du porc au caramel. Au domaine..

COSTIÈRES DE NÎMES blanc, Cuvée Élégance 2019, Château Beaubois 10 €.

Les viogniers et roussannes du Clos Réussite donnent ici une cuvée toute en légèreté et… en élégance. Le nez est frais et complexe avec des arômes de kumquat, verveine et bergamote. La bouche, très expressive, est charnue avec des notes de poire, d’agrumes et de paprika. La finale est salivante à souhait. Un vin de caractère pour accompagner un poisson au gril. Chez Cavavin.

CASSIS

Bagnol blanc 2019, Domaine du Bagnol, 15,50 €.

Bel exemple de la typicité du millésime, ce vin complexe et charmeur s’ouvre sur des arômes de fruits d’été (abricot, pêche), d’agrumes, de fleur blanche et d’ananas frais. La bouche est joyeuse et gourmande, sans lourdeur, mais avec beaucoup de notes de fruits et une finale sur de jolis amers et de la minéralité. Accompagnez-le de gambas grillées tout simplement. Au domaine.

BEAUJOLAIS ROSÉ

Sous la tonnelle 2019, Domaines Piron, 7,50 €.

Produit sur une seule parcelle, le Clos du Vieux bourg à Corcelles, ce rosé est atypique. Grâce à un sous-sol patchwork de granite, d’argile et de calcaire, il est léger, équilibré et très gourmand. Le nez s’ouvre sur les petits fruits rouges, avec une touche d’épices douces. Au palais, le fruit est omniprésent, vif et gouleyant à souhait. Ne manquent plus que les copains sous la tonnelle ! Au domaine et cavistes.

CHOREY-LES-BEAUNE

Joseph Drouhin 2017, 21 €.

Presque au pied de la colline de Corton, la famille Drouhin produit en bio et biodynamie ce sympathique vin. Tout est fait pour préserver le fruit et le pari est réussi dès le premier nez. La bouche, tendre et ronde, est elle aussi marquée par le fruit, la mûre cuite, avec une pointe torréfiée. Une légère amertume finale finit par emporter l’adhésion. Une jolie terrine maison sera le bon accord ou un jambon de Bourgogne. Cavistes.

BROUILLY

Julmary 2018, Franck Chavy, 8,50 €.

Les terroirs « squelettiques » du domaine (faibles en matière organique) et une haute densité de plantation du gamay ont donné pour ce millésime un superbe vin. Le nez, frais, s’ouvre sur une corbeille de petits fruits rouges et de grenadine, avant d’exprimer beaucoup de rondeur en bouche. À l’aération, les tanins se domptent et le plaisir est plus présent. Imaginez-le avec un barbecue, une terrine de lapin… Au domaine.

CRÉMANT D’ALSACE

Extra-brut, Bestheim, 9 €.

Issu des plus belles cuvées de pinot blanc et d’auxerrois de la cave de Bestheim, ce crémant très faiblement dosé (seulement 3 g de sucre apportés au dégorgement) est vif et tendu, porté par des notes de fleur blanche et de fruit jaune au nez. La bouche s’arrondit sur des arômes de noisette grillée et une touche de framboise. Pourquoi pas l’accompagner de quelques huîtres de pleine mer ? En GMS.

CÔTES-DU-RHÔNE

Laudun Village Château de Bord, Brotte 2017, 11 €.

La maison familiale Brotte dispose de très beaux terroirs dans la vallée du Rhône dont cette succession de terrasses exposées au sud. Les vignes donnent ce vin très gourmand, aux arômes de fruits rouges, de thym et de poivre blanc. La bouche est tendue avec des notes torréfiées, de petits fruits noirs et une jolie amertume finale. On l’imagine avec un tartare bien assaisonné. Cavistes.

CRÉMANT DU JURA

Cuvée Adrian 2016, E. et B. Thill, 16 €.

Éric et Bérangère Thill ne produisent que des vins en bio et, pour cette cuvée, sans dosage ni sulfites ajoutés. Et le résultat est probant. Dès le premier nez, les arômes de caramel, de confiture de fraise attisent la gourmandise. Les bulles fines enveloppent le palais et une jolie amertume finale donne envie de se resservir. Un crémant désaltérant à souhait avec quelques charcuteries. Au domaine.

PESSAC-LÉOGNAN rouge, Château Coquillas 2018, Château de France, 15 €.

Ce deuxième vin du Château de France est une belle découverte d’autant qu’il bénéficie des mêmes soins que le Grand cru. Son nom provient des nombreux fossiles de coquillages dont regorge une des parcelles de la propriété. Et le résultat est gouleyant. Avec des arômes de griotte et une pointe mentholée, une bouche très souple et fruitée, ce vin appelle un beau plateau de fromages affinés. Cavistes.