Porc à la chinoise
POUR 4 PERS.• PRÉPARATION 20 MIN • CUISSON 1H30 • MATÉRIEL un presse-ail INGRÉDIENTS • 800 g de rôti de porc (avec la couenne) • 1 petit ananas (type Victoria) • 1 piment chi-chien • 50 g de gingembre frais • 3 gousses d’ail • 90 g de cassonade • 5 cl de sauce d’huître • 10 cl de saké de cuisine • 1 cuil. à soupe de cinq-épices
• 4 étoiles de badiane • Sel • Poivre
1. Préchauffez le four à 180 °C. Épluchez l’ananas et détaillez-le en morceaux.
2. Épépinez le piment. Ciselez-le. Épluchez le gingembre et les gousses d’ail. Râpez finement le gingembre et écrasez l’ail à l’aide d’un presse-ail.
3. Dans un bol, mélangez ensemble l’ail, le sucre, le gingembre, le piment, la sauce d’huître, le saké et le cinq-épices.
4. Placez la viande dans un plat allant au four.
5. Répartissez l’ananas tout autour. Versez la marinade sur la viande. Salez et poivrez.
6. Ajoutez la badiane grossièrement concassée tout autour du rôti et enfournez pour
1 h 30 de cuisson, tout en prenant soin d’arroser régulièrement la viande avec la marinade.
7. Servez avec un riz blanc.