LOBSTER ROLL du Père Tranquille

POUR4PERS. I PRÉPARATION 15 MIN I CUISSON 10 MIN I FACILE

I UN PEU CHER

• 2 petits homards • 1/4 de chou blanc • 2 avocats • 1 oignon • 1 jaune d’oeuf

• 4 pains à hot dog • 2 c. à soupe de moutarde • 10 cl d’huile neutre •1 citron

• 2 brins de coriandre •1 sachet de court-bouillon • Sel • Poivre

Faites dissoudre le sachet de court-bouillon dans une grande casserole d’eau bouillante. Plongez-y les homards 15 min. Égouttez-les et laissez refroidir. Lavez le chou et râpez-le. Pelez l’oignon et râpez-le. Pelez l’avocat et coupez-le en petits cubes. Citronnez-les. Préparez une mayonnaise. Fouettez le jaune d’oeuf avec la moutarde et ajoutez l’huile en filet tout en fouettant. Ajoutez un peu de jus de citron, salez et poivrez. Mélangez les avocats et légumes avec la mayonnaise et ajoutez la coriandre ciselée. Coupez en deux les homards et décortiquez-les. Fendez les pains en deux. Garnissez chacun d’un peu de mayonnaise et de légumes. Ajoutez une moitié de homard et une pince. Refermez le pain et dégustez. Conseil : Pour gagner du temps, achetez des homards déjà cuits.