TÊTE D’AFFICHE

COLORÉE, ÉPICÉE, SUCRÉE-SALÉE, GÉNÉREUSE, LA CUISINE MAROCAINE EST MULTIPLE,ÀL’IMAGEDESONHÉRITAGECULTUREL.ÉVASIONGUSTATIVEASSURÉE.

Saveurs marocaines

Marhaba (« bienvenue » en français) au Selman ! Si le majestueux hôtel de Marrakech décoré par Jacques Garcia est apprécié pour ses verdoyants jardins et son haras de pur-sang, on y vient aussi pour savourer la cuisine marocaine du chef El Hachem Oulhous. Ce Marrakchi revenu il y a une dizaine d’années de France, où il a fait ses classes (notamment au Hyatt Regency à Paris), est rompu à la cuisine internationale d’hôtel de luxe, mais c’est avec simplicité et des étoiles plein les yeux qu’il évoque ce retour aux racines et sa cuisine de coeur, la cuisine marocaine. Aux manettes des quatre restaurants de ce palais oriental depuis plus de deux ans – chaque lieu déclinant sa propre identité culinaire –, il nous reçoit au restaurant Assyl pour partager les saveurs traditionnelles du Maroc qu’il revisite avec son équipe. C’est avec la même sincérité et générosité qu’il organise un banquet pour 400 personnes qu’un dîner intime dans les luxueuses écuries. Le copieux brunch dominical ou le petit-déjeuner Signature qui voient danser les étalons pur-sang sur fond de bassin de nage vert, bercés par le gazouillement ininterrompu des oiseaux, sont d’autres expériences qui contribuent à la magie du lieu. Pour un irrésistible voyage des sens, rassemblez vos épices et suivez les six recettes que le chef nous offre tout spécialement.