ÉDITO ET INDEX DES RECETTES
En 1994,le groupe Marie Claire se portait acquéreur du magazine Cuisine et Vins de France, créé par le journaliste Maurice Edmond Sailland,dit Curnonsky,le « prince des gastronomes »,en 1947,sous le nom originel de Cuisine de France. Vous tenez entre vos mains le numéro 200 édité par notre groupe.Bien sûr,se sont succédé plusieurs journalistes, des dégustateurs, des directeurs artistiques, des secrétaires de rédaction... On a changé d’adresse,de bureaux ; on a traversé la France de long en large,on a marché dans des vignobles,on a enquêté sur des tendances, des produits ; on a testé des restaurants, ouvert de nombreuses bouteilles, découvert des chefs incroyables, des sommeliers, des vignerons inspirés ; on a cherché les pépites et les bons artisansde notre territoire ; on a goûté beaucoup, on a travaillé tard, on s’est levé tôt pour attraper des trains,on a posé beaucoup de questions,on a écrit des multitudes de pages,on a fait une quantité colossale de photos de nos recettes, de nos coups de coeur, on a essayé de coller à l’actualité, à vos attentes, à vos envies. On ne change peut-être pas vos vies, mais vous changez les nôtres grâce à votre fidélité. À l’heure où les réseaux sociaux et la tendance encouragent le zapping, l’éphémère, le prêt à jeter,nous sommes peut-être un peu des dinosaures,mais nous croyons au rôle de la presse culinaire qui est d’informer, transmettre, valoriser des produits, un savoir-faire… Et nous aimerions rester là entre vos mains comme des amis qui se connaissent bien,qui échangent et partagent.Des amis qui prennent le temps d’un rendez-vous au fil des pages tournées, des feuilles un peu froissées d’avoir été manipulées, qui s’abandonnent au plaisir de retrouver un exemplaire dont le sujet nous avait tant plu, cette recette devenue l’une de nos favorites… Pour fêter ce chiffre rond, nous avons invité dans nos pages la cheffe Hélène Darroze. Elle incarne les valeurs qui nous séduisent. Elle a évolué au fil de son parcours, mais est fermement ancrée dans la tradition et sa propre culture culinaire. Elle connaît ses classiques, mais n’hésite pas à les dépoussiérer, elle est généreuse et partageuse.Des qualités que nous aimons incarner aussi.Nous espérons que la route à parcourir ensemble est encore longue, car l’expérience de la presse papier est unique.